「河村醤油（しょうゆ）」（光市浅江7）が11月21日、周南市の酒造会社「はつもみぢ」（周南市飯島町1）の酒かすを使った調味液「ぶちおいしい醤油屋がつくる漬物の素（もと）」の販売を始めた。

日本酒「はらだ」と調味液「ぶちおいしい醤油屋がつくる漬物の素」

　1919（大正8）年創業の河村醤油と1819年創業のはつもみぢが、「発酵食品を扱う老舗同士、発酵をテーマに互いの素材で商品を作れないか」と企画した。

　しょうゆ造りに使うもろみに酒かすを合わせた同商品。キュウリやニンジン、大根などの野菜のほか、チーズやこんにゃくにも合うという。漬け込むだけでなく、調理や料理にかけるなど幅広く使えるという。

　河村醤油社長の河村光昭さんは「思うように味が定まらず試作を繰り返した。酒かすの持ち味を残しながら、食べやすい濃さに整えるのが難しかった」と話す。

　はつもみぢの渡辺智代さんは「酒かすの香りは強く出すぎることもあるが、この商品は柔らかな風味に仕上がっている。癖が前面に出ず、野菜と合わせても食べやすい印象。酒のあてにも合うと思う」と話す。

　価格は300ミリリットル＝777円。河村醤油のECサイトのほか、道の駅ソレーネ周南、はつもみぢ、里の厨（くりや）、徳山駅前図書館などで取り扱う。