周南市役所近くに7月25日、汁なし担担麺専門店「階杉（かいすぎ）」（周南市代々木通り1、TEL 0834-34-1333）がオープンした。

汁なし坦坦麺

　岩国市と広島県大竹市で「らーめん屋 階杉」を経営する「CLOUD9（クラウドナイン）」（岩国市）が自社3店舗目として、両店の人気メニューである汁なし坦坦麺を主力に提供する同店。

　店舗は、市役所前の県道347号線から見える、汁なし坦坦麺の大きな写真看板が特徴。店内には食券機を設置し、席数はカウンター11席、テーブル4席を用意する。

　汁なし坦坦麺は、5種類の香辛料を使った自家製ラー油、その日使う分量だけ毎朝ひく花サンショウ、豚骨ベースのたれを使い、麺は広島から取り寄せた特注の中太ストレート麺を使う。青野健店長は「香辛料の辛さとしびれ、濃厚なたれとの絶妙なバランスが魅力。毎日食べられる、毎日食べたくなる味を目指す」と話す。

　メニューは、辛さとさんしょうの量を、それぞれ5段階で選ぶことができる「汁なし坦坦麺」（並＝600円、大盛＝700円、2玉＝800円）のみで、「肉増し」（200円）や「温泉玉子」、「キクラゲ」、「セロリ」など9種類のトッピング（以上、100円）、残ったたれにご飯を絡めて食べる「坦坦ご飯セット（ご飯・ネギ・温泉玉子、のり、キクラゲ）」（300円）を用意する。メニューはテークアウトにも対応する。

　青野店長は「周南エリアではまだまだなじみのない汁なし坦坦麺だが、病みつきになるおいしさをぜひ味わってほしい」と来店を呼び掛ける。

　営業時間は11時～21時。