牛骨ラーメン専門店「麺櫓（めんろ）やまおか」（光市中央5）が2月18日、光市役所近くにオープンした。

「麺櫓やまおか」が提供する中華そば

　光市島田の炉端焼き店「旬炉（しゅんろ）山岡」の姉妹店。場所はラーメン店「十五万石 光井店」跡。内装は白を基調に仕上げた。席数は、カウンター＝16席、テーブル＝4席。

　店長を務めるのは、10代の頃から和食の料理人として県外で経験を積み、「旬炉 山岡」で約9年間料理長を務める波奈千春さん。ラーメンを食べに帰省していたほど地元の牛骨ラーメンが好きだったという。常連客から「ラーメンを作ってほしい」という要望を受け、和食の技術を生かして牛骨ラーメンを提供。その味が評判となって曜日限定でランチタイムに提供し、今回の出店につながった。

　提供する中華そば（並＝1,000円、中＝1,100円、大＝1,200円）は、牛骨をベース、しょうゆの塩気を抑え、牛骨ならではの甘みと香りを引き立たせたという。塩むすび（200円）も用意する。

　波奈さんは「既存の店の味をまねるのではなく、あくまで『山岡の中華そば』としてのおいしさを追求した。和食の職人が作る一杯を味わってほしい」と呼びかける。

　営業時間は11時～14時。日曜・月曜・祝日定休。