周南市青空公園近くに2月1日、鉄板焼き店「鉄板処 犇 USHIMITSU」（周南市糀町、TEL0834-31-7481）がオープンする。

A5ランクの黒毛和牛

　周南エリアで焼き肉店を経営する企業が新業態としてオープンする鉄板焼店。席数は、カウンター席9席、個室4席。店長の海平泳勲さんは店名について、「店名のウシミツは当て読み。漢字の『牛』を三つ組み合わせて本来は『ひし（めく）』と読む。良い肉と人が集まるようにとの思いを込めた」と話す。

　店内は黒色を基調とした内装で落ち着いた雰囲気を演出する。カウンター内には大きな鉄板を設置し、福岡県内にあるホテルの鉄板焼き店で経験を積んだシェフが調理を行う様子を間近に見ることができる。

　「使う牛肉はA5ランクの黒毛和牛。産地は日によって変わるが、その日一番の良質の部位を選んで仕入れている」と海平さん。「海鮮も市場で直接仕入れた新鮮なものを提供する」とこだわりを見せる。

　メニューはコース料理を基本に、前菜やサラダ、付け合わせ、焼き野菜、メインのステーキなど7品。肉は、赤身、ハラミ、サーロイン、フィレを用意。客の好みで選択できる。価格は肉の種類より変わり、6,500円～8,000円。

　営業時間は18時～23時。