ベーグル専門店「moon bagel」（光市光井2）がオープンして1カ月がたった。

「モチモチとした食感」に仕上げたベーグル

　店主の福田梨奈さんは、10代のころから独学でパン作りに励んでいた。約4年間、栄養士として保育園に勤務していたが2020年9月、パン店の開業を決意し退職。ピザとベーグルの店「Molte Grazie（モルト グラッツェ）」のベーグル担当者として約1年間経験を積み、独立。自宅の敷地内に工房を設置し、カウンターから販売する。オープン日は2月17日。

　ベーグルは、北海道産の小麦粉を使い、低温で12時間発酵させることで、「モチモチとした食感」に仕上げるという。

　ベーグルのラインアップ30種類の中から1日10種類程度を用意し、プレーン（180円）、塩バター（200円）、シュガーバター（220円）、メロンパンベーグル、オレンジクリームチーズ（以上、240円）、クランベリーホワイトチョコ、抹茶あんクリームチーズ、りんごとクルミのキャラメリゼ（以上、260円）、ダマンドクリームチーズ、肉みそれんこん、めんたいこクリームチーズ（以上、280円）など提供する。

　福田さんは「オープンして1カ月、リピーターも増えてきた。口コミが広がり、開店1時間で売り切れることもある。多くの人にうちのベーグルを食べてもらい、笑顔になってほしい」と話す。

　営業時間は11時～17時。営業日は、月曜、木曜、金曜。火曜は、光市室積で開催するイベント「室積市場ん」に出店する。