周南市銀南街近くに6月15日、「揚げたて天ぷら ころも　徳山店」（周南市若宮、TEL 0834-31-2780）がオープンした。

「ころもの定番コース」

　店主は和歌山県出身の東勝己さん。徳山大学への入学を機に山口県へ。学生時代は柔道部に所属し、一般企業での就職や飲食店での修業などを経て同店をオープンした。

　店舗面積は20坪。壁面に無垢の杉板を使い木目の映える明るい店内にはカウンター15席、テーブル2卓6席の計21席を用意。カウンター内にフライヤーを設置し、客の目の前で揚げた天ぷらをトレーに載せて提供するスタイル。東さんは「素材の本来の味がしっかり伝わる薄ころも天ぷらが特長。揚げ物だけど軽めで、あっさりと食べられる」と話す。

　メニューは、エビ・イカ・ちくわ・豚ロース・野菜2種の天ぷらとご飯、みそ汁の付いた「ころもの定番コース」をはじめ、「海鮮みっくすコース」（以上、880円）、「肉みっくすコース」（980円）など5コースと、同種類の天ぷらが載った「定番天丼」や「とり天丼」（以上、880円）などをメインに、季節の野菜やハモ、ホタテ小柱など天ぷら単品（100円～200円）や、「アイスの天ぷら」（350円）、大阪から仕入れた小腸の素揚げ「かす」を載せた「かすうどん」（700円）など用意する。カウンターには食べ放題の自家製の佃煮、和歌山県から取り寄せたたくわんや梅干しが並ぶ。

　17時からの居酒屋メニューとして「豚キムチ炒め」（600円）、「ころも風酢豚」、「えび天マヨソースかけ」（以上700円）、「サイコロステーキ」（900円）、「ゴボウサラダ」（400円）など。アルコールには、店主地元の和歌山県の地酒「紀土純米吟醸」（750円）や「紅南高梅酒」（600円）なども用意する。

　営業時間は、11時～14時、17時～22時。日曜・祝日定休。