地域特産の「笠戸ひらめ」を使ったレシピコンテストが1月15日、下松市で始まる。

料理研究家らによる審査会の様子

　下松市が取り組む観光振興ビジョン推進事業の一環。下松地域特産の「笠戸ひらめ」を多くの人に知ってもらいファン増を目指そうと企画した。下松市内にある飲食店6店が「笠戸ひらめ」を使った新メニューを考案し、料理研究家らによる「店舗審査会」と来店客による人気投票を経て、グランプリを決める。

　参加店とメニューは、「国民宿舎 大城」（笠戸島）＝ひらめのぱえりあ風釜飯、「和食工房 にしだ」（古川町4）＝笠戸ひらめと来巻にんにくみそのホイル焼き、「洋亭 MASUYOSHI」（北斗町5）＝笠戸ヒラメのパピヨット 地中海の香り サフランソース、「和食処 花水木」（栄町1）＝笠戸ひらめの西京焼 ウニソース添え、「和食処 はらだ」（東柳2）＝ひらめユッケ風漬け二味丼、「北京料理 第一飯店」（駅南1）＝笠戸ひらめのスイートレモンチリソース。

　14日は、下松市保健センターで「店舗審査会」が開かれ、各店の料理人が料理研究家の飯田和子さんをはじめとする6人の審査員にエントリーメニューを振る舞った。

　笠戸ヒラメのパピヨット（包み焼き）を考案した「洋亭 MASUYOSHI」料理長の秦野秀和さんは、「ヒラメはそのまま火を通すと身が固くなってしまうので、どうやって柔らかくすればいいか苦心した。審査員の反応もよく安心した。同じ白身でもヒラメはタイよりも風味がありいいだしが出るので、その良さを多くの人に広めたい」と意気込む。

　飯田さんは「これを機にヒラメの良さを掘り起こして、地元から全国にヒラメの良さを発信していけたら」と話す。

　投票箱は各参加店に設置し、店でエントリーメニューを食べた人のみ参加できる。4店以上投票すると抽選で参加店の食事券が当たるスタンプラリーも行う。

　1月31日まで。