セルフ形式のうどん店「蒼乃樹（あおのき）」（下松市生野屋南3、TEL 0833-43-0303）が8月20日にオープンした。

店内の様子　開店準備をする河本さん

　場所は、2号線沿いにあったうどん店「讃州」跡。店内はオープンキッチンになっており、席数はカウンター席9席、テーブル席8席、お座敷8席。うどんを注文後、厨房（ちゅうぼう）を囲むL字型のカウンターを導線に、天ぷらやおにぎりなど好みのサイドメニューやトッピングを選ぶセルフ形式。

　店主の河本昌彦さんは、香川県で13年間、水産加工業の仕事をしていたが、3年前に一念発起し、うどん店の開業を決意。香川県でうどん製麺の技術を学び、地元のうどん店で1年半修業し独立した。店名の「蒼乃樹」は2人の子どもの名前から付けた。

　メニューは、釜揚げ、かけうどん、ぶっかけ、ざるうどん（以上、並300円、大400円）、おにぎり（100円）。トッピングは、牛肉（250円）、生卵、山芋おろし、大根おろし（以上、50円）、一辺12センチのきつね揚げ（150円）を用意する。天ぷらは、海老天（150円）、とり天（2個、150円）、イカ天、ちくわ天、さつまいも天、レンコン天、野菜かき揚げ天（以上100円）などを提供する。天ぷらは持ち帰り可能。

　河本さんは「麺は国産小麦を使い、のど越しのよい細麺に、ダシは昆布を含めた5種類を低温で煮、優しい味わいに仕上げた。揚げたての天ぷらを用意しているので、気軽に立ち寄ってほしい」と呼び掛ける。

　営業時間は10時～15時。水曜定休。