居酒屋「酒と魚 魁鮮（かいせん）」（周南市平和通2）が12月1日、平和通り沿いにあるカレー店「マサラ」隣にオープンした。

魁鮮で提供する料理（写真提供＝酒と魚 魁鮮）

　店主の伊藤魁星さんは、周南市や萩市の居酒屋で6年間の調理経験を積んだ後、下松市内の魚店で修業を経て独立。店名「魁鮮」は、自身の名前と「新鮮」「海鮮」を掛け合わせたという。

　店舗面積は約16平方メートル。木製の「矢来（やらい）」が目を引く外観に、店内は土壁を基調とした和モダンな空間に仕上げた。L字型カウンターに客席7席のみの設計で、調理の様子を目の前で眺めながら料理を味わえる。

　提供するのは、朝に魚市場で仕入れた地魚を使った創作料理。「魁鮮刺身の盛り合わせ」（1,400円）、タコの陶板料理「タコと酒盗陶板炙（あぶ）り」（1,300円）、特製ピリ辛ソースにタコを付けて味わう「タコの隠れ家」（700円）、「炙りタコポン酢」（900円）など、周南市産タコ「周南たこ」を使った料理をそろえる。このほか、魚介を使った鍋料理や酒に合う一品料理を用意する。

　ドリンクは、「東洋美人」「原田」など山口県の地酒を中心に、ハイボールやサワーを用意する。

　伊藤さんは「その日に仕入れたおいしい魚を、お客さまの笑顔を優先し、リーズナブルに提供していきたい。日本酒に合う『酒の肴（さかな）』も豊富にそろえているので、気軽に立ち寄ってほしい」と呼びかける。

　営業時間は18時～23時（金曜・土曜は翌2時まで）。日曜定休。