下松市在住の管理栄養士・大西綾美さんの料理本「1時間で10品 超時短つくりおき」（西東社）が4月8日、発売された。

作業工程をわかりやすく紹介する解説ページ

　光市出身の大西さんは、大学を卒業後、管理栄養士の資格を取得。病院や保育園で管理栄養士として10年間、給食業務を務めた。毎日の家事に苦戦している母親たちの声を聞くにつれ、給食業務で得たノウハウを伝えたいと、起業を決意。2019（平成31）年1月、下松市にある自宅で料理教室「cherie cooking salon」を開業した。

　教室のテーマは「1時間でごちそうごはん」。料理が苦手な人でも簡単に手早く作れるよう、電子レンジやオーブンを活用した料理を提案したところ、口コミで人気となり、月に100人以上の生徒が通う料理教室になった。

　2019（平成元）年6月から、「全国で活動できる料理家になろう」と、東京で開催されるプロ料理講師のための講座に参加。同講座で立案した企画書が編集者の目に留まり、書籍化が決まった。

　同書では、簡単に作れる料理のレシピ全208品を掲載。電子レンジやオーブンを使い、同時進行で調理する方法や市販のタレを混ぜるだけで作れる簡単料理など、1時間で10品の作り置き料理が作れるテクニックを紹介する。

　大西さんは「書籍化が決まってからは怒濤（どとう）の日々で、新たに200以上のレシピを考案し大変だったが、献立作りや調理、発注まで一人でこなしてきた給食業務での経験が生かされてよかった」と話し、「コロナの影響もあり家で過ごすことが増えたが、調理の時間を短くすることで、人生をより豊かに過ごせるよう活用してもらえたら」と呼び掛ける。

　価格は1,200円（税別）。